ในภูมิภาคต่างๆ ชามักจะเตรียมด้วยเคกลิโคตู (ออริกาโน) หรืออบเชย และในขณะที่ต้มน้ำบนกาโลหะซึ่งได้รับความร้อนจากกิ่งไม้ที่ไหม้ น้ำจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของไม้อาหารเช้าอาเซอร์ไบจัน
ขนมปังแทนเดียร์ทาด้วยไข่หรือโยเกิร์ตแล้วอบในเตาดินเผาขนมปังแทนเดียร์ทาด้วยไข่หรือโยเกิร์ตแล้วอบในเตาดินเผาญะฟัร อัลมัดฮูน / CNNแม้ว่าการเตรียมอาหารอาจแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ แต่อาหารเช้ามักจะเหมือนกันในทุกพื้นที่ของประเทศ
ส่วนประกอบที่มีสีสันหลากหลายโคจรรอบดาวเด่นของการแสดงนี้: ขนมปังแทนดีร์อบสดใหม่
ไม่ว่าจะเป็นน้ำผึ้งและ qaymaq (ครีมข้น) ชีสนมแพะ เนย หรือไข่คนกับมะเขือเทศ ขนมปังกรุบกรอบคือคู่หูที่น่ายินดีสำหรับการผสมผสานอาหารเหล่านั้น
เมื่อเตรียมไข่คนกับมะเขือเทศ มะเขือเทศสับละเอียดจะผัดก่อนจนกระทะร้อนฉ่าด้วยน้ำ จากนั้นจึงใส่ไข่ลงไป และนำจานออกจากเตาโดยมีของเหลวที่สม่ำเสมอกว่าไข่คนทั่วไป
เสิร์ฟในกระทะขนาดเล็ก รับประทานโดยการจุ่มขนมปังแทนดีร์ลงในส่วนผสมของไข่และมะเขือเทศ ชีสแพะไร้เกลือที่อยู่ด้านข้างช่วยลดความเค็มและปรับสมดุลของจานสี
อีกทางเลือกหนึ่งคือ kuku เป็นไข่เจียวหน้าตาคล้ายพาย ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชอบผักใบเขียว ผักชีสด ผักชีลาว และต้นหอมสับละเอียดแล้วผสมกับไข่ 5-6 ฟองแล้วทอดในกระทะจนกรอบ
Sheki: เมืองแห่งคาราวานและข่านแห่งเส้นทางสายไหมของอาเซอร์ไบจาน
กุตบ
เมื่อพูดถึงอาหารริมทาง อาเซอร์ไบจานเป็นที่รู้จักกันดี
สำหรับผู้บริจาค – แซนวิชเนื้อสไตล์ตุรกี – แต่ qutabs เป็นตัวเลือกที่เบากว่า
ทำจาก lavash (ขนมปังแบนบาง) qutab แบบคลาสสิกเต็มไปด้วยเนื้อสับ รุ่นมังสวิรัติอาจใส่ฟักทองหรือสมุนไพรสด เช่น ผักโขม ผักชี หัวหอม และผักชีลาว พับเป็นรูปพระจันทร์แล้วทอดบนกระทะแบนโดยไม่ใช้น้ำมัน
จากนั้น qutabs ที่ตรงกลางนุ่มและขอบกรอบจะโรยด้วยซูแมค เครื่องเทศรสเปรี้ยวสีเบอร์รี่สดใส และเมล็ดทับทิมสด (ตามฤดูกาล) เสิร์ฟทั้งเนื้อและสมุนไพรด้วย ayran ฟองนมเปรี้ยวผสมน้ำและเกลือ สำหรับนักชิมที่แท้จริง ยังมี qutab รูปแบบที่เล็กกว่าที่ใส่เนื้ออูฐสับ เรียกว่า jorat qutab
สลัดมังกัลสลัด Mangal นั้นเบาและสดชื่นสลัด Mangal นั้นเบาและสดชื่นได้รับความอนุเคราะห์จาก Kamilla Rzayeva
สลัดที่คู่ควรแก่การให้ความสนใจเป็นพิเศษคือสลัดแมงกอล ซึ่งเป็นชื่อที่มาจากการนำส่วนผสมหลักอย่างมะเขือม่วง พริกหยวก และมะเขือเทศ มาย่างบนตะแกรงสไตล์คอเคเชียน
หลังจากสับผักย่างแล้ว หัวหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง น้ำมันมะกอก และใบโหระพาม่วง ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษในอาเซอร์ไบจานจะถูกเพิ่มและผสมเข้าด้วยกัน สลัดมักจะเสิร์ฟแบบเย็นเป็นเครื่องเคียงกับเคบับเนื้อ และเชื่อว่าจะช่วยในการย่อยเนื้อสัตว์หนัก
คำติชมโฆษณาวิดีโอ
บาร์บีคิวครอบครัวอาเซอร์ไบจาน
01:44 – ที่มา: ซีเอ็นเอ็น
ดอฟกา
Dovgha สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบแช่เย็นหรืออุ่น
Dovgha สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบแช่เย็นหรืออุ่น
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Kamilla Rzayeva
ซุปที่ทำจากนมเปรี้ยวนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็นขึ้นอยู่กับฤดูกาล ประกอบด้วยข้าว ถั่วลูกไก่ 1 กำมือ และผักใบเขียวสับละเอียดหลายชนิด
แม้ว่าจะตรงไปตรงมาในแง่ของส่วนผสม แต่การเตรียมนั้นจำเป็นต้องให้เชฟคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ข้าวติดมือ
